【正宗清汤羊肉的做法 正宗清汤羊肉怎么做】清汤羊肉是一道以羊肉为主料，用清水或高汤炖煮而成的汤品，以其汤色清澈、肉质鲜嫩、味道醇厚而著称。在北方地区尤其受欢迎，尤其是在冬季，一碗热腾腾的清汤羊肉不仅能暖身，还能滋补身体。下面将详细介绍正宗清汤羊肉的做法，帮助您在家也能做出美味的清汤羊肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 羊肉（羊腿/羊排） | 1000克 |
| 清水 | 2000毫升 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理
将羊肉洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫。加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2. 清洗干净
焯水后的羊肉再次用清水冲洗干净，去除残留杂质。
3. 炖煮羊肉
将洗净的羊肉放入锅中，加入足量清水（大约2000ml），放入姜片、葱段，再加1汤匙料酒。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时。
4. 调味
羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
5. 出锅
炖好后关火，稍等几分钟让汤更加清澈，然后盛出享用。
三、小贴士
| 小贴士说明 |
| 羊肉选择：建议选用羊腿或羊排，肉质更嫩。 |
| 焯水是关键：焯水能有效去除腥味和杂质。 |
| 汤色清澈：使用清水而非高汤，保持汤色清亮。 |
| 炖煮时间：根据羊肉部位不同，时间可适当调整。 |
四、总结
正宗清汤羊肉的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜羊肉，焯水去腥，慢火炖煮，最后只加少量调料，就能做出一碗汤清味鲜、营养丰富的清汤羊肉。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能带来温暖与满足感。
正宗清汤羊肉的做法 正宗清汤羊肉怎么做，其实并不复杂，只要按照以上步骤操作，你也能轻松掌握这道传统美食。
