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翘脚牛肉做法与配方

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2025-06-22 03:01:47

翘脚牛肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食,起源于四川乐山地区。这道菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们的喜爱。今天,我们就来一起学习如何制作一道地道的翘脚牛肉。

所需食材

- 牛肉(最好选用牛腱子肉)500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 花椒 1小把

- 干辣椒 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备材料:将牛肉清洗干净后切成大块,用清水浸泡约30分钟,去除血水。生姜切片,大葱切段备用。

2. 焯水:将切好的牛肉放入锅中,加入足够的冷水,水量要没过牛肉。大火煮开后撇去浮沫,捞出牛肉用温水冲洗干净。

3. 炖煮:另起一锅,放入焯好水的牛肉,加入足够的清水,水量要没过牛肉。放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮和香叶。加入适量的料酒,大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时,直至牛肉变得软烂。

4. 调味:在炖煮的过程中,根据个人口味加入适量的盐和少许白糖进行调味。

5. 完成:待牛肉炖煮至入味且软烂时,即可关火,盛出装盘享用。

小贴士

- 牛肉的选择很重要,建议选择牛腱子肉,这种部位的肉质紧实,炖煮后口感更佳。

- 焯水是关键步骤,可以有效去除牛肉的腥味,使成品更加鲜美。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁,可以在炖煮过程中适当减少水量,并保持小火慢炖。

通过以上步骤,您就可以轻松制作出一道美味的翘脚牛肉。这道菜不仅味道鲜美,而且富含蛋白质,非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望您能尝试制作,并享受这道传统美食带来的快乐!

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