提到姜汁撞奶，相信不少朋友都对这道甜品印象深刻。它不仅口感细腻柔滑，还带有淡淡的姜香，既温暖又治愈。无论是作为下午茶还是饭后甜点，姜汁撞奶都能带来独特的味觉享受。那么，如何才能做出一碗正宗的姜汁撞奶呢？今天就来教大家制作这道经典粤式甜品。

准备材料

制作姜汁撞奶并不复杂，只需要几种简单的原料即可完成。以下是所需材料清单：

- 新鲜生姜：约30克（根据个人口味可适当调整）

- 全脂牛奶：500毫升

- 细砂糖：适量（建议根据个人喜好添加）

制作步骤

第一步：提取姜汁

1. 将生姜洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中搅打成泥状。

2. 用纱布或细筛过滤出姜汁，注意不要让纤维混入，否则会影响后续效果。

3. 姜汁提取完成后，静置备用。

第二步：加热牛奶

1. 在锅中倒入全脂牛奶，加入适量细砂糖，用中小火加热至温热状态（约70℃左右），切勿沸腾。

2. 温热后的牛奶稍微放凉一下，但要保持一定的温度，这样更容易与姜汁发生反应。

第三步：撞奶成型

1. 将提取好的姜汁倒入碗中，比例约为每50毫升牛奶对应1汤匙姜汁。

2. 缓缓将温热的牛奶倒入装有姜汁的碗中，边倒边轻轻搅拌，使两者充分混合。

3. 静置5-10分钟，你会看到牛奶逐渐凝固，形成类似豆腐花的质感，这就是姜汁撞奶的独特魅力所在！

第四步：享用美味

待姜汁撞奶完全凝固后，就可以开动啦！可以搭配一些水果丁或者坚果碎点缀，增加风味层次感。如果喜欢更浓郁的姜香，还可以多加一些姜汁哦。

小贴士

1. 牛奶的温度一定要控制好，过高会破坏姜汁中的酶活性，导致无法顺利凝固；过低则可能影响口感。

2. 使用新鲜生姜制作的姜汁效果最佳，避免使用罐头姜汁替代。

3. 如果家里没有细筛，可以用干净的棉布代替，确保姜汁清澈无杂质。

通过以上步骤，你就能轻松在家制作出口感顺滑、香气扑鼻的姜汁撞奶了。无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，这道甜品都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！