酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、汤汁浓郁而深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还兼具开胃和暖身的功效，尤其在寒冷的日子里，端上一碗热腾腾的酸菜鱼，能让人倍感温暖。今天就来分享一下如何在家轻松制作一道美味的酸菜鱼。

准备食材

首先，准备好所需的食材是成功的关键。以下是基本的配料清单：

- 鱼片（草鱼或黑鱼）：500克

- 酸菜：150克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：若干

- 花椒：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鱼片

将鱼片清洗干净后，用料酒、盐腌制15分钟，使其入味并去腥。同时，将鱼骨斩成小段备用。

2. 烹饪酸菜

锅中倒入适量食用油，放入切好的生姜片和大蒜爆香，接着加入酸菜翻炒均匀。炒至酸菜出香味后，可以适当加点清水，煮几分钟让酸菜的味道更加醇厚。

3. 煮鱼骨

将腌制好的鱼骨放入锅中，与酸菜一起炖煮。加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，这样可以让鱼骨中的营养成分充分释放到汤里。

4. 加入鱼片

待鱼骨汤炖好后，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连。轻轻搅拌几下，让鱼片受热均匀。根据个人口味调整盐分，同时撒入少许白糖提鲜。

5. 调味收尾

最后一步是调味。可以根据喜好加入干辣椒和花椒，增加麻辣风味。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒些葱花或者香菜点缀。

6. 上桌享用

将做好的酸菜鱼盛入大碗中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配米饭食用，简直是绝配！

小贴士

- 选择新鲜的鱼肉是关键，草鱼或黑鱼都是不错的选择。

- 酸菜的用量可以根据个人口味增减，喜欢酸一点的可以多放一些。

- 如果追求更辣的口感，可以在最后一步加入更多的干辣椒和花椒。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道地道的酸菜鱼了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添不少亮点。快来试试吧！