泉州职业技术大学的前身可以追溯到1986年成立的一所职业学校。最初，这所学校以提供职业教育和技能培训为主，致力于为地方经济和社会发展培养实用型人才。随着时间的发展，学校不断发展壮大，并逐步升级为高等职业院校。
在多年的发展历程中，学校始终坚持以市场需求为导向，注重实践教学与理论学习相结合，形成了鲜明的办学特色。通过不断地改革与创新，学校的教育质量和影响力逐年提升，最终于2018年正式升格为本科层次的职业技术大学，更名为泉州职业技术大学。
如今，泉州职业技术大学已经成为一所以工科为主，涵盖多个学科门类的应用型大学，继续秉承其优良传统，为社会输送更多高素质的技术技能型人才。学校将继续深化教育教学改革，加强校企合作，努力提高人才培养质量，为区域经济社会发展做出更大贡献。
