【东北溜豆腐的做法】“东北溜豆腐”是一道具有浓厚地方特色的家常菜，以其鲜香入味、口感滑嫩而受到广泛喜爱。这道菜主要以豆腐为主料，搭配肉末、木耳、青椒等食材，通过炖煮的方式制作而成，是东北地区冬季餐桌上的常见美味。
以下是“东北溜豆腐”的详细做法总结：
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 老豆腐 | 1块（约500克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 青椒 | 1个 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
- 老豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，防止煎时碎裂。
2. 泡发木耳
- 干木耳提前用温水泡发，去蒂后洗净备用。
3. 炒肉末
- 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、姜末、蒜末炒香。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，倒入清水或高汤，煮沸后加入豆腐和木耳。
5. 焖煮收汁
- 中火炖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收汤汁，最后加入青椒块，翻炒均匀即可出锅。
6. 装盘
- 撒上葱花，淋少许热油增香，即可上桌。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更合适，不易碎。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜。
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间。
四、营养价值
东北溜豆腐不仅味道鲜美，还富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，是一道营养均衡的家常菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出地道的东北溜豆腐了。简单易学，适合日常烹饪，也适合招待亲朋好友。
