【豉汁蒸排骨的做法】豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜主要以排骨为主料，搭配特制的豉汁进行蒸制，保留了食材的原味，同时提升了整体的风味层次。以下是制作豉汁蒸排骨的详细步骤和所需材料。
一、
豉汁蒸排骨的制作过程相对简单，但关键在于豉汁的调制和排骨的处理。首先需要将排骨腌制入味，然后加入适量的豉汁，最后放入蒸锅中蒸熟。整个过程大约需要30-40分钟，根据排骨的大小和厚度略有不同。在蒸的过程中，可以适当调整火力和时间，确保排骨既不柴也不生。
为了提升口感和风味，可以在蒸之前加入一些配料如蒜末、姜片等，增加香气。此外，蒸好后撒上葱花或香菜，不仅美观还能提升味道。
二、做法步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 豉汁蒸排骨 |
| 主要材料 | 排骨500克、豆豉1汤匙、蒜末1汤匙、姜末1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、食用油1汤匙 |
| 辅助材料 | 料酒1汤匙、葱花适量、香菜适量（可选） |
| 烹饪工具 | 蒸锅、大碗、筷子 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、肉质软嫩、豉香扑鼻 |
三、具体步骤
1. 准备排骨：将排骨洗净，用厨房纸吸干水分，放入大碗中。
2. 腌制排骨：加入料酒、生抽、老抽、糖、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 加入豉汁：将豆豉捣碎后加入排骨中，再淋上少许食用油，拌匀。
4. 蒸制：将排骨放入铺有蒸布或白菜叶的盘中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟。
5. 出锅调味：蒸好后取出，撒上葱花或香菜，即可上桌。
四、小贴士
- 排骨最好选用肋排或小排，肉质更嫩。
- 豆豉可根据个人口味选择是否剁碎，影响口感。
- 蒸的时间根据排骨大小调整，避免过老或未熟。
- 可搭配米饭一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的豉汁蒸排骨，享受美味的同时也体验到传统烹饪的乐趣。
