【粳米发糕怎么做】粳米发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程中主要使用粳米粉、酵母和适量的糖，通过发酵和蒸制完成。其制作步骤简单，但需要注意发酵时间和火候控制，以确保成品松软不塌陷。以下为详细的制作方法及材料配比。
粳米发糕制作方法表格：
| 步骤 | 操作说明 | 材料用量（适用于4-5人份） |
| 1 | 将粳米粉放入大碗中，加入温水（约30℃），搅拌至无颗粒状 | 粳米粉 200g |
| 2 | 加入酵母（约5g），搅拌均匀后静置10-15分钟，让其发酵 | 酵母 5g |
| 3 | 发酵完成后，加入白砂糖（约50g），继续搅拌均匀 | 白砂糖 50g |
| 4 | 将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，盖上保鲜膜，进行二次发酵（约30分钟） | 水 100ml |
| 5 | 发酵完成后，将模具放入蒸锅中，水开后大火蒸20-25分钟 | 植物油/黄油 10g（用于涂抹模具） |
| 6 | 关火后焖5分钟再取出，待冷却后脱模即可食用 | - |
小贴士：
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，若室温较低，可延长至40分钟。
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响发糕的膨胀效果。
- 可根据个人口味添加红豆、红枣等配料增加风味。
结语：
粳米发糕不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭厨房中一道健康美味的小点心。只要掌握好发酵和蒸制的关键步骤，就能轻松做出松软香甜的发糕。
