香芋扣肉是一道色香味俱佳的传统美食，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，非常适合日常餐桌。接下来，我们就一起来学习这道菜的家常做法。
首先，准备食材。我们需要五花肉500克、香芋300克作为主料，同时还需要生姜、蒜、酱油、糖、料酒等调料。五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样炖煮后才会更加入味且不油腻。
其次，处理食材。将五花肉切成约一厘米厚的大片，用开水焯水去腥；香芋削皮后切块，同样放入水中浸泡以防氧化变黑。接着，将焯好水的五花肉均匀地抹上一层薄薄的酱油和糖，静置片刻使其上色入味。
然后开始烹饪。热锅冷油，先将五花肉下锅煎至两面金黄，再加入切好的姜片和蒜瓣爆香。随后倒入适量料酒，盖上锅盖焖煮几分钟，让酒精挥发的同时提升香气。之后加入清水没过肉块，大火烧开转小火慢炖半小时左右。
最后是扣肉成型的关键步骤。把炖好的五花肉取出，整齐地码放在碗中，上面铺满香芋块，再次淋上剩余的汤汁。将装有五花肉和香芋的碗放入蒸锅中，隔水蒸制40分钟以上。待出锅时，将碗中的食材倒扣在盘子里，一道香喷喷的香芋扣肉就完成了！
这道菜的特点在于五花肉的软糯与香芋的绵密完美结合，每一口都能感受到浓郁的酱香味道。无论是搭配米饭还是单独食用，都非常美味可口。希望每位朋友都能尝试制作，享受这道经典菜肴带来的幸福滋味！
