如何做家常豆腐

家常豆腐是一道简单又美味的经典菜肴，深受家庭厨房的喜爱。它不仅做法简便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或周末的家庭聚餐。今天就来分享一下如何轻松制作一道色香味俱佳的家常豆腐。

首先，准备好所需的食材。我们需要一块嫩豆腐、一些瘦肉末（或者也可以用虾仁代替），以及适量的青椒、红椒和洋葱作为配菜。此外，还需要一些基础调料，比如生抽、老抽、蚝油、盐、糖和淀粉。

第一步是处理豆腐。将豆腐切成大小适中的块状，然后放入沸水中焯烫一下，这样可以让豆腐更加紧实不易碎。焯水的时间不需要太久，大约30秒即可。

接下来，热锅凉油，先将瘦肉末下锅翻炒至变色。接着加入切好的青椒、红椒和洋葱，继续翻炒至蔬菜变软。此时可以加入少许的生抽和老抽，给菜肴上色并增添风味。

然后，将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，小心不要弄碎。加入适量的清水，水量要刚好没过豆腐的一半。随后加入蚝油、盐和糖调味，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后一步是勾芡。取一小碗，将淀粉和水混合均匀后倒入锅中，快速搅拌使汤汁变得浓稠。这样不仅能锁住豆腐的鲜味，还能让整道菜看起来更有食欲。

出锅前撒上一些葱花点缀，即可装盘享用。这道家常豆腐色泽诱人，口感细腻滑嫩，搭配米饭食用更是绝配。

总之，制作家常豆腐并不复杂，只需几步就能完成。希望这份简单的食谱能帮助大家在家中轻松做出一道美味的家常菜。快试试吧！