在厨房里，自制调味品总能带来独特的风味和满足感。今天，我们就来分享一款简单又美味的鲜辣椒酱的做法。这款辣椒酱不仅味道鲜辣可口，而且制作过程也十分简便，非常适合家庭日常使用。

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜红辣椒：500克

- 大蒜：100克

- 生姜：30克

- 食盐：适量

- 白糖：10克

- 食用油：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 清洗与处理：将新鲜的红辣椒、大蒜和生姜彻底清洗干净。为了确保卫生，可以将辣椒蒂去除，并用清水冲洗几次。

2. 晾干：将洗净的辣椒、大蒜和生姜放在通风的地方晾干，或者用厨房纸巾吸干表面的水分。这一步很重要，因为任何残留的水分都可能导致辣椒酱变质。

3. 切碎：将晾干后的辣椒、大蒜和生姜切成小块。如果喜欢更细腻的口感，可以用料理机将其打成泥状。

4. 混合调料：在一个大碗中，将切好的辣椒、大蒜和生姜混合均匀。加入适量的食盐和白糖，搅拌至调料均匀分布。

5. 加热油：在锅中倒入足够的食用油，加热至七成热。然后将热油缓缓倒入装有辣椒混合物的碗中，一边倒一边搅拌，直到所有的辣椒都被油覆盖。

6. 冷却与储存：待辣椒酱冷却后，将其装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放置在阴凉干燥处即可。

这样，一罐香辣可口的鲜辣椒酱就制作完成了！这款辣椒酱可以直接用来蘸食，也可以作为炒菜时的调味料，为菜肴增添一抹鲜辣的风味。

通过自己动手制作辣椒酱，不仅能享受到美食的乐趣，还能根据个人口味调整辣度和咸度。希望这份简单的食谱能给你的厨房生活带来更多灵感和乐趣！