【肉末茄子最简单的做法】茄子是家常菜中非常受欢迎的一种，而搭配肉末则更加香浓可口。下面是一份简单易学、适合新手的“肉末茄子”做法总结，帮助你轻松做出美味的一道菜。
一、
肉末茄子的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。主要食材包括茄子、肉末、葱姜蒜等调味料。制作步骤主要包括：茄子处理、肉末炒制、混合翻炒、调味收汁。整个过程大约需要20分钟左右，非常适合忙碌的日常烹饪。
为了保证口感鲜嫩，茄子在下锅前可以稍微焯水或用盐腌制，以减少吸油量。同时，根据个人口味可以加入适量的酱油、蚝油、糖等调味品，让味道更丰富。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：茄子一根（约300克），猪肉末150克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油 | 茄子选择新鲜、无伤痕的 |
| 2 | 茄子切条或块，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，挤出水分 | 盐腌有助于去除涩味，减少吸油 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香 | 炒肉末时可加少量料酒去腥 |
| 4 | 加入茄子翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟 | 倒入清水可使茄子更软烂 |
| 5 | 调入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀，收汁即可 | 根据口味调整调料用量 |
| 6 | 出锅前撒上葱花，装盘享用 | 可根据喜好添加辣椒或香菜 |
三、小贴士
- 茄子焯水后口感更佳，但若时间紧张，可用盐腌法代替。
- 肉末建议选用肥瘦相间的部位，口感更香。
- 若喜欢辣味，可在炒肉末时加入干辣椒或小米辣。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的肉末茄子。简单、快捷、营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。
