【如何卤豆腐干】卤豆腐干是一道非常受欢迎的家常小吃，口感香辣入味，适合搭配米饭或作为零食食用。制作卤豆腐干的过程并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的卤豆腐干。
一、
卤豆腐干的主要原料是豆腐干，辅以多种香料和调味品进行炖煮。关键在于选择优质的豆腐干，并根据个人口味调整调料的比例。在制作过程中，注意火候控制，避免豆腐干变硬或失去风味。此外，卤制时间也会影响最终口感，建议根据豆腐干的厚度适当调整。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 豆腐干、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、清水 |
| 2 | 处理豆腐干 | 将豆腐干切成厚片或小块，用清水冲洗一下，去除表面杂质 |
| 3 | 烫煮豆腐干 | 锅中加水烧开，放入豆腐干焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 |
| 5 | 加入豆腐干 | 倒入焯过水的豆腐干，翻炒均匀 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、小贴士
- 豆腐干选择时尽量选较厚实的，不易碎。
- 卤制时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂一点可以多炖一会儿。
- 可根据口味添加花椒、豆瓣酱等增加风味。
- 卤好的豆腐干可以冷藏保存，吃时再加热，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤豆腐干了。无论是日常饮食还是聚会分享，都是不错的选择。
