【清蒸骨鱼怎么做】清蒸骨鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。骨鱼肉质细腻、刺少，非常适合蒸制。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
清蒸骨鱼的关键在于选择新鲜的骨鱼，处理干净后，用适量的调料腌制，再通过蒸制保留其原汁原味。蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。搭配姜丝、葱丝和酱油等调料，能有效去腥提鲜，使整道菜更加美味。
在操作过程中，需要注意火候控制和调味比例，避免因火候不当或调味过重而影响口感。此外，蒸鱼时可加入少量料酒，有助于去腥增香。
二、详细步骤与说明（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选购骨鱼 | 选择新鲜、鳞片完整、眼睛清澈的骨鱼，大小适中为佳。 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏、洗净血水，用厨房纸吸干水分。 |
| 3 | 腌制入味 | 鱼身两面划几刀，撒少许盐、料酒，腌制10-15分钟去腥。 |
| 4 | 准备配料 | 准备姜丝、葱丝、红椒丝（可选），以及生抽、香油等调味品。 |
| 5 | 摆盘蒸制 | 将鱼放入盘中，鱼腹内放几片姜，上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6 | 出锅调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、姜丝，淋上生抽和热油。 |
| 7 | 完成装盘 | 搭配红椒丝点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 若使用电蒸锅，建议水开后放入鱼蒸8-10分钟即可。
- 可根据个人口味添加少许糖或醋，提升风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜美可口的清蒸骨鱼。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的健康之选。
