豆腐，作为中国传统食材之一，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式深受人们喜爱。而“酱油豆腐”则是一种将豆腐与酱油巧妙结合的家常做法，既保留了豆腐的嫩滑口感，又增添了浓郁的酱香风味，非常适合日常家庭餐桌。

那么，如何才能做出一道真正好吃的酱油豆腐呢？下面我们就来分享一个简单又美味的做法，让你在家也能轻松复刻这道经典菜肴。

一、准备材料

- 嫩豆腐或老豆腐：300克（根据个人口味选择）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 香葱：适量（切碎）

- 白糖：1小勺（提鲜）

- 水淀粉：适量（勾芡用）

- 食用油：适量

- 盐：少许（根据口味调整）

二、制作步骤

1. 处理豆腐

将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。焯水后捞出，沥干水分备用。

> 小贴士：焯水时可以加几滴食用油，这样豆腐不易碎，口感更好。

2. 热锅凉油，煎豆腐

锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

> 小贴士：煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐碎裂。

3. 调制酱汁

在碗中加入生抽、老抽、白糖、少许盐，搅拌均匀。如果喜欢口感更浓郁，还可以加入一小勺蚝油提鲜。

4. 翻炒入味

锅中留少量底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入煎好的豆腐，轻轻翻炒几下，让豆腐均匀裹上酱汁。

5. 加水焖煮

倒入调好的酱汁，再加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。大火烧开后转小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收酱香。

6. 勾芡收汁

待汤汁略微浓稠时，沿锅边淋入水淀粉，轻轻翻炒均匀，使汤汁更加浓稠，包裹在豆腐上。

7. 出锅装盘

撒上葱花，即可出锅装盘。香气扑鼻，色泽诱人，是一道非常下饭的家常菜。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更丰富，可以在酱汁中加入一些香菇丁或胡萝卜片一起炖煮。

- 豆腐选用老豆腐会更耐煮，适合煎炸；嫩豆腐更适合做汤或凉拌。

- 酱油的用量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当增加。

四、结语

酱油豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的好选择。通过合理的调味和烹饪技巧，你也可以轻松做出一道让人赞不绝口的酱油豆腐。不妨试试看，为自己和家人带来一份美味与温暖吧！

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