【荷兰豆和豌豆的区别】在日常生活中，很多人会将“荷兰豆”和“豌豆”混为一谈，但实际上它们是两种不同的植物，虽然同属豆科，但在外观、口感、营养成分以及用途上都有所不同。下面我们将从多个方面对两者进行对比分析。
一、植物学分类
| 项目 | 荷兰豆 | 豌豆 |
| 学名 | Pisum sativum var. macrocarpon | Pisum sativum |
| 科属 | 豆科（Fabaceae） | 豆科（Fabaceae） |
| 品种类型 | 青豆类 | 粒用或菜用 |
二、外观特征
| 项目 | 荷兰豆 | 豌豆 |
| 外观 | 豆荚较长、较扁，颜色多为绿色或浅绿色 | 豆荚较短、较圆，颜色多为绿色或深绿 |
| 豆粒 | 较大、饱满，通常不带壳食用 | 较小、颗粒分明，常剥壳后食用 |
| 成熟期 | 一般在夏季成熟 | 可四季种植，但以春秋季为主 |
三、口感与食用方式
| 项目 | 荷兰豆 | 豌豆 |
| 口感 | 清脆、纤维较少，适合炒食或凉拌 | 柔软、略带甜味，常用于炖煮或做汤 |
| 食用部位 | 整个豆荚可食用 | 主要食用豆粒，豆荚通常丢弃 |
| 烹饪时间 | 烫煮时间较短 | 需要更长时间烹煮 |
四、营养价值
| 项目 | 荷兰豆 | 豌豆 |
| 蛋白质含量 | 中等 | 较高 |
| 维生素C | 含量较高 | 含量较低 |
| 纤维素 | 较高 | 较低 |
| 糖分 | 较低 | 较高 |
| 热量 | 约40千卡/100克 | 约81千卡/100克 |
五、常见用途
| 项目 | 荷兰豆 | 豌豆 |
| 常见菜肴 | 荷兰豆炒肉、清炒荷兰豆、凉拌荷兰豆 | 豌豆粥、豌豆泥、豌豆炖牛肉 |
| 食品加工 | 常用于速冻蔬菜、罐头 | 常用于制作豌豆粉、豌豆酱等 |
六、总结
荷兰豆和豌豆虽然都属于豆科植物，且在外观上有些相似，但它们在植物学分类、外观形态、口感风味、营养价值以及食用方式等方面存在明显差异。荷兰豆更适合清炒或凉拌，口感清脆；而豌豆则更适合炖煮或做汤，味道更柔和。了解这些区别有助于我们在选购和烹饪时做出更合适的选择。
通过以上对比可以看出，二者各有特点，选择时可以根据个人口味和烹饪需求来决定。
