【干煸鸡翅步骤】干煸鸡翅是一道经典的川菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，味道香辣过瘾，深受许多人的喜爱。掌握正确的做法，不仅能提升口感，还能让整道菜更加美味可口。以下是制作干煸鸡翅的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅 | 500克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理鸡翅
将鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，腌制10分钟去腥。
2. 炸鸡翅
锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅，中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片，小火煸炒出香味。
4. 调味翻炒
加入炸好的鸡翅，倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。根据口味适量加盐。
5. 收汁出锅
翻炒几分钟后，待汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡翅炸的时候要控制油温，避免炸焦。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以将鸡翅稍微炸久一点。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干煸鸡翅了。不仅适合日常下饭，也适合朋友聚会时作为一道主菜。快试试看吧！
