【东北溜肉段做法】东北溜肉段是一道极具地方特色的传统菜肴，以其外酥里嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜主要用猪肉制作，搭配特制的酱料和调料，经过炸制与炖煮相结合的方式烹制而成，是东北菜系中的经典代表。
以下是对“东北溜肉段做法”的总结与详细步骤说明：
一、东北溜肉段做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北溜肉段 |
| 类型 | 热菜/家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊或五花肉 |
| 配料 | 土豆、青椒、红椒、葱姜蒜 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油 |
| 做法 | 切肉→腌制→炸制→炒配料→炖煮→收汁 |
| 特点 | 外焦里嫩、酱香浓郁、口感丰富 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉（推荐使用猪里脊或五花肉）切成长条状，约2厘米宽、5厘米长。
- 土豆、青椒、红椒切块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 腌制肉段
- 将切好的肉段放入碗中，加入适量的盐、料酒、少许生抽和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。
3. 炸制肉段
- 锅中倒入适量食用油，油热后将腌好的肉段下锅，中小火炸至表面金黄，捞出控油备用。
4. 炒配料
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入土豆块翻炒片刻。
- 加入青椒、红椒继续翻炒均匀。
5. 炖煮肉段
- 将炸好的肉段倒入锅中，加入适量的水（没过食材即可），再加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料。
- 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让肉段充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉段不宜切得过大，否则不易入味。
- 炸肉段时油温要适中，避免外焦内生。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的比例。
- 汤汁不要收得太干，保留一些酱汁拌饭更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北溜肉段。这道菜不仅味道鲜美，还能带来浓浓的家乡风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
