【青椒炒牛柳的做法】青椒炒牛柳是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了牛肉的鲜嫩和青椒的爽脆，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛柳 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛柳切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 倒入腌好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒入味
- 将炒好的牛柳倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，最后淋少许老抽上色即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 牛柳选用里脊或外脊部位更嫩滑。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 青椒可提前焯水10秒，口感更脆爽。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，一道美味的青椒炒牛柳即可完成。简单易学，适合家庭日常制作。
