【炼奶小面包的做法】炼奶小面包是一款香甜软糯、适合早餐或下午茶的小点心，制作简单，口感丰富。以下是根据实际操作经验整理的炼奶小面包做法总结。
一、
炼奶小面包以牛奶和炼乳为主要调味材料，搭配面粉、酵母等基础原料，通过发酵、整形、烘烤等步骤完成。其特点在于外皮柔软、内里蓬松，带有浓郁的奶香和甜味，非常适合家庭制作。整个过程大约需要2-3小时，适合忙碌的早晨或周末的闲暇时光。
在制作过程中，需要注意面团的发酵时间和温度，以及烘烤时的火候控制，避免过干或过湿。此外，可根据个人口味调整炼乳的用量，增加或减少甜度。
二、炼奶小面包做法表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 高筋面粉 | 250g | 建议使用中筋或高筋面粉 |
| 2 | 细砂糖 | 50g | 可根据喜好增减 |
| 3 | 酵母 | 3g | 温水化开后使用 |
| 4 | 牛奶 | 120ml | 常温牛奶即可 |
| 5 | 炼乳 | 60g | 增加奶香味和甜味 |
| 6 | 鸡蛋 | 1个 | 增加口感和营养 |
| 7 | 盐 | 3g | 提升风味 |
| 8 | 黄油（室温软化） | 30g | 可用植物油代替 |
三、具体步骤说明
1. 混合干性材料：将面粉、糖、盐、酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料：依次加入牛奶、炼乳、鸡蛋，用手或打蛋器搅拌至无干粉。
3. 揉面：将面团揉至光滑，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段（可拉出薄膜）。
4. 第一次发酵：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团两倍大。
5. 排气与分割：将面团排气后分成8个小剂子，滚圆后静置15分钟。
6. 整形：将小剂子擀成圆形，包入适量炼乳（可选），收口捏紧。
7. 第二次发酵：放入铺好烘焙纸的烤盘中，再次发酵约30分钟。
8. 烘烤：预热烤箱至170℃，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
四、小贴士
- 发酵时间会因环境温度而变化，若冬天较冷，可将面团放在烤箱中（不加热）进行发酵。
- 炼乳可替换为蜂蜜或糖浆，但味道略有不同。
- 若喜欢更酥脆的表皮，可在表面刷一层蛋液或牛奶。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的炼奶小面包，享受自制的甜蜜与温馨。
