在广东菜中，广式香芋蒸排骨是一道非常受欢迎的传统美食。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们的喜爱。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的广式香芋蒸排骨吧。
首先，我们需要准备以下食材：
- 排骨500克
- 香芋300克
- 姜丝适量
- 蒜末适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 白糖1茶匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油1汤匙
- 盐适量
步骤如下：
1. 将排骨清洗干净后切成小段，用清水浸泡约30分钟以去除血水。然后沥干水分备用。
2. 香芋去皮后切成块状，大小可以根据个人喜好调整。切好的香芋块放入碗中，加入少许盐拌匀腌制10分钟。
3. 在一个大碗里，将处理好的排骨与姜丝、蒜末、生抽、老抽、白糖、料酒和淀粉混合均匀，让每一块排骨都裹上调味料。然后静置腌制20分钟左右，使排骨充分吸收调料的味道。
4. 取一个深盘或蒸锅，在盘底铺上一层腌制过的香芋块，再把腌制好的排骨均匀地摆放在香芋上面。
5. 锅中加水烧开后，将装有排骨和香芋的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约30分钟至熟透。
6. 最后，取出蒸好的香芋蒸排骨，撒上一些葱花作为装饰即可上桌享用。
这样一道简单又美味的广式香芋蒸排骨就完成了。香芋的软糯搭配排骨的鲜嫩，再加上调料的巧妙调和，使得整道菜品口感层次分明，香气扑鼻。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。快试试看吧！
