猪肝作为一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含铁质和维生素A，是许多家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。今天就来分享几种简单易学的炒猪肝家常做法，让你轻松掌握这道菜的精髓。

一、简单版炒猪肝

材料准备：

- 猪肝 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 1勺

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理猪肝：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分。

2. 腌制猪肝：加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3. 准备配料：青椒、红椒切块，大蒜切片，生姜切丝备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时下入腌好的猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒配菜：锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入青椒和红椒翻炒均匀。

6. 混合炒制：将炒好的猪肝重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，最后加盐调味即可。

二、酱香版炒猪肝

材料准备：

- 猪肝 300克

- 黄豆酱 2勺

- 蚝油 1勺

- 白糖 少许

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理猪肝：同上，将猪肝切片后泡水去血水。

2. 腌制猪肝：用黄豆酱、蚝油、白糖和少许清水调成酱汁，腌制猪肝20分钟。

3. 准备配料：生姜切丝，大葱切段备用。

4. 热锅凉油：锅中加油烧热，放入姜丝和葱段爆香。

5. 炒制猪肝：将腌制好的猪肝倒入锅中，大火快炒至熟透。

6. 调味收汁：根据个人口味调整咸淡，炒匀后即可出锅。

三、酸辣版炒猪肝

材料准备：

- 猪肝 300克

- 醋 1勺

- 辣椒酱 1勺

- 香醋 1勺

- 白糖 少许

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理猪肝：清洗并切片后泡水去腥。

2. 腌制猪肝：加入辣椒酱、香醋、白糖和少许清水腌制15分钟。

3. 准备配料：生姜切丝，大蒜切末备用。

4. 热锅凉油：锅中加油烧热，放入姜丝和蒜末爆香。

5. 炒制猪肝：倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

6. 调味收汁：淋入醋，继续翻炒均匀即可。

以上三种炒猪肝的做法各有特色，无论是简单的家常风味还是带有酱香或酸辣口感的版本，都能满足不同人群的需求。希望大家在家中尝试制作，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣！