在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的家庭自制甜米酒，不仅能够温暖身体，还能带来无尽的幸福感。甜米酒，又称为醪糟，是一种传统的发酵食品，口感香甜，营养丰富。今天就来分享一下如何在家轻松制作美味的甜米酒。

所需材料：

- 糯米 500克

- 清水 适量

- 酒曲 一小包（约2克）

制作步骤：

第一步：淘洗糯米

将糯米放入盆中，加入清水，用手轻轻搓洗几遍，直到水变得清澈为止。然后将糯米浸泡在清水中4-6小时，让糯米充分吸水膨胀。

第二步：蒸糯米

将泡好的糯米捞出，沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸的过程中可以稍微搅拌几次，确保糯米均匀受热。蒸至糯米呈透明状，用手捏起来软硬适中即可。

第三步：冷却糯米

将蒸好的糯米取出，放在一个干净的容器中摊开，自然冷却至30℃左右。如果温度过高，会影响酒曲的活性。

第四步：拌入酒曲

当糯米冷却到合适的温度后，撒上准备好的酒曲，用勺子或手轻轻拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。

第五步：发酵

将拌好酒曲的糯米装入一个干净的玻璃瓶或陶瓷容器中，压实，中间挖一个小洞，这样方便观察发酵过程中的液体产生情况。然后盖上盖子，但不要完全密封，留一点透气的空间，防止发酵过程中产生的气体导致容器破裂。

将容器放置在温暖的地方进行发酵，一般需要24-48小时。发酵期间，可以看到容器内的糯米逐渐分解，开始产生甜味和酒精的味道。

第六步：冷藏保存

当甜米酒发酵完成后，将其放入冰箱冷藏保存。冷藏后的甜米酒味道会更加浓郁，且保存时间更长。

小贴士：

1. 发酵的时间和温度会影响甜米酒的口感，可以根据个人喜好适当调整。

2. 如果喜欢更浓稠的甜米酒，可以在发酵前多加一些糯米。

3. 发酵过程中要注意保持环境清洁，避免杂菌污染。

通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家庭甜米酒了。无论是搭配早餐还是作为夜宵，都是绝佳的选择。快动手试试吧！