在忙碌的生活里，偶尔也需要一些简单又美味的小菜来调剂心情。今天就和大家分享一道家常又开胃的酸辣藕片做法，不仅色香味俱佳，而且制作过程也非常便捷。
首先准备食材：新鲜莲藕两节、干辣椒适量、大蒜几瓣、生姜一小块、香葱一根。此外还需要醋、生抽、糖、盐以及少许淀粉水作为调味料。
接下来是具体步骤：
1. 将莲藕洗净去皮后切成薄片，切好后立即放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 干辣椒剪成小段，大蒜拍碎切末，姜也切成细丝，香葱切段备用。
3. 锅中加水烧开，将藕片焯水至断生捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，先下入辣椒段爆香，再加入蒜末和姜丝翻炒出香味。
5. 倒入焯好的藕片快速翻炒均匀，然后依次加入适量的醋、生抽、糖和盐调味。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅装盘。
这道酸辣藕片色泽诱人，口感爽脆，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不错的选择。希望大家都能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
