蒜苗炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，既保留了蒜苗的独特香气，又融入了肉丝的鲜嫩口感，深受大众喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。接下来就为大家详细介绍这道菜的具体做法。

准备食材

首先准备好所需的原材料。蒜苗需要挑选新鲜翠绿的，去掉根部后清洗干净并切成段；猪肉可以选择瘦肉部分，切成细丝备用。此外，还需要准备一些生姜和大蒜切片，以及适量的料酒、生抽、老抽、盐和淀粉等调味品。

制作步骤

1. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制约15分钟，让肉丝更加入味且滑嫩。

2. 热锅凉油：在锅内倒入适量植物油，烧至五成热时下入腌制好的肉丝快速翻炒，直至肉丝变色后盛出备用。

3. 爆香配料：利用锅中剩余的底油，放入姜片和蒜片爆香，随后加入切好的蒜苗段，大火快炒几下。

4. 混合翻炒：当蒜苗开始变软时，将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与蒜苗一起快速翻炒均匀。

5. 调味收汁：根据个人口味添加适量的盐、生抽或老抽进行调味，最后淋上一点清水勾芡，使菜肴看起来更有光泽感。

6. 装盘享用：待汤汁略微收浓后即可关火，将蒜苗炒肉丝盛出装盘，一道色香味俱全的家常美食就完成了！

小贴士

- 蒜苗不宜长时间加热，否则会失去原有的脆爽口感，因此整个烹饪过程要保持大火快炒。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以在最后撒上一些胡椒粉或者辣椒圈提味增色。

- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以让成品更加嫩滑多汁。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味可口的蒜苗炒肉丝啦！这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合忙碌工作之余为自己和家人烹制一顿温馨健康的餐食。赶紧动手试试吧！