茄子是我们日常生活中常见的蔬菜之一，它不仅营养丰富，还具有多种烹饪方式。今天我们就来分享一道简单又美味的家常菜——拌茄泥。
准备材料：
- 长茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 小葱 2根
- 生抽 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 糖 半茶匙
- 盐 适量
- 香油 几滴
步骤：
1. 茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间根据茄子的大小和厚度来决定，一般大约需要10到15分钟。
2. 蒸好的茄子稍微放凉，用手或者勺子将茄子压成泥状。
3. 大蒜剁成蒜末，小葱切碎备用。
4. 在一个小碗里混合生抽、醋、糖和适量的盐，搅拌均匀制成调味汁。
5. 将调味汁倒入茄子泥中，加入蒜末和葱花，再滴几滴香油。
6. 用筷子或者勺子充分搅拌均匀，让茄子泥充分吸收调味汁的味道。
7. 最后装盘即可享用。
这道拌茄泥色泽诱人，口感细腻，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣！
