【排骨炖土豆的做法】排骨炖土豆是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、
排骨炖土豆的主要食材是排骨和土豆，搭配适量的调料，经过焯水、炒制、炖煮等步骤，最终呈现出软烂入味的美味佳肴。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保排骨不柴、土豆不糊。在烹饪过程中，加入一些香料如八角、桂皮可以提升香味，使整道菜更加地道。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 类别 | 名称 | 数量/用量 |
| 主料 | 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） | |
| 辅料 | 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 | |
| 八角 | 1颗 | |
| 桂皮 | 1小段 | |
| 干辣椒（可选） | 1-2个 | |
| 调料 | 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入八角、桂皮、干辣椒继续翻炒，然后加入生抽、老抽上色。 |
| 5 | 倒入足够的热水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可出锅。 |
四、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅更有利于去除杂质。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香浓可口的排骨炖土豆了。无论是配米饭还是作为一道主菜，都十分受欢迎。
