【家常便饭鱼香肉丝的做法】鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，口感酸甜适中，肉丝嫩滑，配以木耳、胡萝卜等配料，色香味俱全。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并用表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉部分 |
| 木耳 | 50 | 干木耳提前泡发 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丝，颜色更鲜艳 |
| 青椒/红椒 | 30 | 可选，增加色彩 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 糖 | 1茶匙 | 调整酸甜比例 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉和勾芡 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊切丝，加入料酒、盐、少许淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入胡萝卜、木耳、青椒翻炒均匀。 |
| 5 | 调入酱油、醋、糖、盐，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉丝要切得细而均匀，这样口感更好。
2. 调料的搭配是关键，可以根据个人口味调整酸甜比例。
3. 勾芡不宜过多，以免影响口感。
4. 如果喜欢更地道的鱼香味，可以加入少量豆瓣酱提味。
四、总结
鱼香肉丝是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或想快速做出一顿可口饭菜的家庭。只要准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 15分钟 |
| 烹饪时间 | 10分钟 |
| 总体评分 | ★★★★★（5星） |
通过以上内容，相信你已经掌握了“家常便饭鱼香肉丝的做法”，不妨动手试试吧！
