【陕西主打美食凉面的做法】凉面是陕西地区非常受欢迎的传统小吃之一，以其清爽可口、酸辣开胃的特点深受人们喜爱。制作凉面看似简单，但要做出地道的风味，却需要掌握一些关键步骤和配料搭配。以下是对陕西凉面做法的总结，结合了常见做法与地方特色，便于读者参考和操作。
一、凉面简介
凉面是将煮熟的面条过冷水后，加入调料拌匀而成的一种冷食。陕西凉面以“酸、辣、香、爽”为特点，通常会搭配黄瓜丝、豆芽、肉末等配菜，口感层次丰富，非常适合夏季食用。
二、主要材料及用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 面条（细面） | 500克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 豆芽 | 100克 |
| 肉末（猪肉或牛肉） | 100克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 花生碎 | 少许 |
三、制作步骤
1. 煮面：锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干备用。
2. 准备配菜：黄瓜切丝，豆芽焯水后过冷水，肉末炒熟备用。
3. 调酱汁：将蒜末、辣椒油、酱油、醋、香油、盐混合成调味汁。
4. 拌面：将凉透的面条放入大碗中，加入配菜和肉末，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 装盘：撒上白芝麻和花生碎即可食用。
四、小贴士
- 面条选择：建议使用细面或龙须面，口感更爽滑。
- 调味关键：辣椒油和醋的比例可以根据个人口味调整。
- 配菜灵活：可根据季节更换配菜，如加入胡萝卜丝、木耳等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的陕西凉面。无论是作为正餐还是小吃，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！
