在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道色香味俱全的经典菜肴——青椒炒咸鱼。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 咸鱼：适量（根据个人口味选择咸淡适中的咸鱼）

- 青椒：2个（选择新鲜且肉质厚实的青椒）

- 大蒜：几瓣（去腥提香）

- 生姜：一小块（切片备用）

- 植物油：适量

- 盐：少许

- 料酒：少量

制作步骤

1. 处理咸鱼

将咸鱼提前用清水浸泡30分钟至1小时，以去除多余的盐分。泡好后沥干水分，切成小块或条状备用。

2. 处理青椒

青椒洗净后去籽，切成条状或块状，保持大小均匀以便入味。

3. 腌制咸鱼

在切好的咸鱼中加入少量料酒和生姜片，稍微腌制10分钟左右，这样可以有效去除咸鱼的腥味，并增添香气。

4. 热锅凉油

锅内倒入适量植物油，开中小火加热。待油温五成热时，将腌制好的咸鱼放入锅中煎炸至两面金黄，捞出备用。

5. 翻炒青椒

锅中留底油，放入切好的青椒快速翻炒，直至青椒变软但仍保持翠绿色泽。

6. 混合炒制

把煎好的咸鱼重新放回锅中，与青椒一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味添加少许盐调味。

7. 完成装盘

最后撒上一些切好的大蒜末，稍微翻炒几下即可关火。一道香气扑鼻、色泽诱人的青椒炒咸鱼就完成了！

小贴士

- 如果觉得咸鱼本身已经足够咸，可以减少或者省略加盐。

- 煎咸鱼时注意火候不要太大，以免外焦里生。

- 调整青椒和咸鱼的比例，使口感更加丰富。

这道青椒炒咸鱼不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐时作为一道下饭菜。快来试试吧！