猪肝面的家常做法

猪肝面是一道简单又美味的家常菜，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日或想要快速准备一顿健康餐的时候。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让大家在家也能轻松做出美味的猪肝面。

准备材料

- 猪肝 200克

- 面条 适量

- 姜片 3片

- 蒜末 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 少许

- 青菜（可选） 适量

制作步骤

1. 处理猪肝

将猪肝清洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。期间可以换几次水，确保猪肝无异味。

2. 腌制猪肝

将切好的猪肝片沥干水分，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 煮面条

在锅中加水烧开，放入面条煮至八分熟，捞出后过凉水，保持面条的劲道口感。

4. 炒制猪肝

锅中倒入适量油，加热后放入姜片爆香，然后加入腌制好的猪肝快速翻炒，直至变色。

5. 调味收汁

加入老抽调色，再加入蒜末和少许清水，翻炒均匀后加入青菜，继续翻炒至青菜变软。

6. 混合面条

将煮好的面条加入锅中，与猪肝和青菜充分混合，加入适量盐调味，最后淋上几滴香油即可。

7. 装盘享用

将炒好的猪肝面盛入碗中，可以根据个人口味撒上一些葱花或者辣椒丝作为点缀。

小贴士

- 猪肝容易变老，所以在烹饪时一定要快炒，避免过度加热。

- 浸泡猪肝的水可以用来焯烫青菜，这样既能利用猪肝的余味，又能保持青菜的鲜嫩。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒猪肝前加入一些洋葱或者红椒丝，增加色彩和风味。

这道猪肝面不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。希望这份家常做法能给大家带来灵感，让餐桌上的每一天都充满幸福感！

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