在寒冷的冬季，一碗热腾腾的饺子总是能带来满满的幸福感。而其中最受欢迎的搭配之一，便是大白菜与猪肉的经典组合。今天就来和大家分享一款简单又美味的大白菜猪肉馅做法。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜的大白菜一颗（约500克）、猪前腿肉500克、姜末适量、葱花少许。此外，还需要一些调味料，包括盐、生抽、老抽、香油、五香粉以及胡椒粉。

制作步骤

1. 处理大白菜

将大白菜洗净后切成细丝，放入盆中加入少量盐腌制10分钟，让其出水。然后用手轻轻挤干水分备用。

2. 剁肉馅

猪肉清洗干净后切成小块，放入绞肉机或者手工剁成细腻的肉馅。如果喜欢带点肥瘦相间的口感，可以选用前腿肉。

3. 混合调制

在肉馅中加入切好的姜末和葱花，再依次倒入适量的生抽、老抽、香油、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀。接着将之前处理好的大白菜丝加入肉馅中，继续搅拌，确保每一片白菜都能均匀裹上调味料。

4. 试味调整

最后尝一下馅料的味道，根据个人口味适当增减盐分或其他调料。这样一款鲜嫩多汁的大白菜猪肉馅就完成了！

小贴士

- 如果觉得白菜水分较多，可以在搅拌时稍微减少一点液体调料的比例。

- 喜欢更浓郁香味的朋友，还可以加入少量鸡蛋清，使馅料更加顺滑。

- 包饺子前最好先煎一个小样测试味道，避免包多了才发现不够理想。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一盘色香味俱佳的大白菜猪肉馅！无论是用来包饺子还是烙饼，都是一道不可错过的家常美食。快动手试试吧！