酱萝卜是一道非常受欢迎的小菜，酸甜可口，既能当零食吃，又能搭配主食，特别适合在饭桌上增添风味。今天就来教大家如何制作这道美味的开胃酱萝卜。
所需食材：
- 白萝卜 1根
- 生抽 50毫升
- 醋 30毫升
- 糖 20克
- 盐 适量
- 辣椒粉（可选） 适量
- 芝麻油 少许
- 大蒜 2瓣（切片）
步骤：
1. 准备工作：将白萝卜洗净后去皮，然后切成条状或者片状，根据个人喜好决定厚度。切好的萝卜放入一个大碗中，撒上一些盐，搅拌均匀，腌制约30分钟。这样可以让萝卜出水，口感更脆。
2. 挤干水分：腌制好的萝卜会出很多水，用手轻轻挤干水分，这样可以防止后续腌制时过于湿润。
3. 调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、醋和糖，搅拌至糖完全溶解。如果你喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉。
4. 腌制萝卜：将处理好的萝卜放入一个干净的玻璃罐或容器中，倒入调好的酱汁，确保每一块萝卜都被酱汁覆盖。如果觉得不够满，可以用保鲜膜封住表面再盖上盖子。
5. 冷藏发酵：把装有萝卜的容器放入冰箱冷藏室，静置至少一天。时间越长，味道会越浓郁。
6. 完成与享用：取出冷藏后的酱萝卜，可以根据个人口味淋上一点芝麻油增加香气。最后撒上一些大蒜片作为点缀即可。
这款开胃酱萝卜不仅简单易做，而且健康低脂，非常适合家庭日常食用。无论是早餐配粥，还是晚餐佐餐，都是一道不可多得的好选择。快来试试吧！
