大米发糕是一道口感松软、香甜可口的传统中式点心，深受大家的喜爱。它不仅做法简单，而且健康营养，特别适合家庭制作。今天就来教大家如何在家轻松做出一道正宗的大米发糕。

准备材料

首先，准备好所有需要的食材。主要包括以下几种：

- 大米：200克（选择优质大米，口感更佳）

- 温水：适量（用于浸泡大米和发酵）

- 白糖：50克（根据个人口味调整）

- 酵母：3克（帮助发酵）

- 椰浆或牛奶：50毫升（增加风味，也可不加）

制作步骤

第一步：浸泡大米

将大米洗净后放入碗中，加入足够的温水，浸泡大约4小时或者过夜。这样可以让大米充分吸水，更容易打成细腻的米浆。

第二步：磨制米浆

将泡好的大米倒入搅拌机中，加入适量的温水，搅打成细腻的米浆。如果喜欢更加浓郁的味道，可以在这个阶段加入椰浆或牛奶一起搅拌。

第三步：调配面糊

在米浆中加入白糖和酵母，搅拌均匀。确保白糖完全溶解，酵母活化。然后静置一段时间，让米浆开始发酵，体积略微膨胀即可。

第四步：蒸制发糕

将发酵好的米浆倒入已经涂抹了油的模具中，轻轻震几下排出气泡。然后盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行二次发酵，约30分钟。待其体积再次增大后，放入锅中隔水蒸煮，大火蒸25分钟左右。

第五步：完成与冷却

蒸好后不要急于取出，让发糕在锅里焖几分钟再揭盖。这样做可以避免发糕突然遇冷收缩。最后取出稍微放凉后脱模，切成小块就可以享用了。

小贴士

1. 发酵时间：发酵的时间会因环境温度而有所不同，请根据实际情况灵活调整。

2. 模具处理：为了方便脱模，可以在模具内侧刷一层薄薄的油。

3. 个性化改良：如果想要增加风味，还可以加入红枣片、葡萄干等配料。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味又健康的家常大米发糕啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快来试试吧，相信家人一定会爱上这道传统美食！